Autor Thema: Mangochutney  (Gelesen 1821 mal)

Offline isa

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Mangochutney
« am: 04 Juni 2010, 12:58:39 »
1000 gr. frische Mangos, gewürfelt
2 Eßl. Salz
500 ml Wasser
200 gr. Zucker
200 ml Weißwein
2 Teel. geriebener Ingwer
2 Zehen Knoblauch, sehr fein gehackt
2 Stängelchen Zimt
3 Teel. Chillipulver
2 feingeschnittene Äpfel
100 gr. gehackte getrocknete Aprikosen

Die Mangowürfel in eine Schale geben, Wasser und Salz dazu und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Wein mit dem Zucker erwärmen, damit der Zucker schmilzt. Die gut abgetropften Mango nach und nach zugeben, aufkochen. Alle anderen Zutaten zufügen und auf kleiner Flamme reduzieren, bis die Flüssigkeit fast weg ist, dabei stets gut rühren.
Die Zimtstangen herausfischen.
Das Chutney in Twist-off Gläser füllen.
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)