600 gr.  Sauerkraut
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Apfel, geraspelt
Salz, Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe, Instant
800 gr. vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 ml Sahne
Butterschmalz
Butter
Zucker
1 getrocknetes, geriebener Roggenbrötchen
150 gr. Emmentaler, gerieben

Das Sauerkraut sehr gut abtropfen lassen.
1 Eßl. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten 1 Teel. Zucker zugegeben und karamellisieren lassen. 150 ml der Gemüsebrühe mit den Apfelstücken hinzufügen und den Karamell lösen. Aufkochen und das Sauerkraut zugeben offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Kartoffeln fein in Scheiben hobeln. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer abschmecken und in einer gefetteten Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) gleichmäßig verteilen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf das Sauerkraut legen. Sahne und übrige Brühe aufkochen, salzen und pfeffern und über die Kartoffelscheiben gießen. Alles im Ofen auf mittlerer Schiene bei ca. 200°C in ca. 35-40 Min. goldbraun backen.
Den Emmentaler mit den Brötchenbröseln mischen und nach ca. 20 Min. Backzeit auf dem Gratin verteilen.
Einige Butterflöckchen darauf setzen und den Gratin fertig backen.

Nudeln Bolognese ist ein echter Klassiker, mittlerweile auch in der deutschen Küche.
Mit gehobeltem Parmesan Käse mag ich ihn noch lieber.

500 gr. Hähnchenbrustgeschnetzeltes
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen
500 gr. Karotten, in Scheiben
500 gr. Brokkoli frisch oder TK , in Röschen
500 gr. Bambussprossen
1 Paprikamix, gelb, rot, grün in Streifen
100 ml + 2 Eßl. Rapsöl
100 mlSojasauce
20 gr. Sambal Oelek
100 ml Chilisauce süß/sauer
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver
3 Eßl. Kartoffelstärke
1 Tasse Gemüsebrühe, instant
500 gr. Mie-Nudeln

Die Hähnchenbrust in einer Marinade aus Öl, Sojasoße, Sambal Oelek, Chilisoße und der Kartoffelstärke ca. 2-3 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch samt Marinade in einer großen Pfanne scharf anbraten. Karotten, Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Bambussprossen zugeben und kurz andünsten. Mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen. Flüssigkeit komplett einkochen lassen. 2 Eßl. Öl zugen.
Die nach Packungsanweisung gekochten Nudeln  zugeben und weiterbraten. Weiteres Gemüse wie z. B. Pilze, Zucchini, Bambussprossen oder auch Bohnen kann man natürlich auch noch  zugeben.

Wenn man das Ganze etwas "schlutziger" mag bietet sich Kokosmilch oder auch Sahne an.

Auch andere Freundinnen mögen gerne einmal Apfelkuchen

Man sollte öfter mal alte Rezepte wieder kochen.
Dieses ist Klasse.